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nicolascerisier@free.fr

Une cidrerie dans les hautes-pyrénées

Notre cidrerie sœur chez les Bigourdans La production cidricole s’étend sur tout le Piémont Pyrénéen jusqu’en Cerdagne et l’on y retrouve partout la tradition de fabrication de boissons fermentées de pomme. En gascon cette boisson se nomme poumado (sagarno en langue basque) et leur producteur pomadeiro. Le « txotx » y est appelé « brouquet », très proche du souletin « bruketa ». Depuis 2005 la cidrerie TXOPINONDO est associée au développement… Lire la suite »Une cidrerie dans les hautes-pyrénées

Axoa de veau au Sagarno, compote de pomme au piment d’espelette

Axoa de veau au Sagarno, compote de pomme au piment d’espelette pour 4 personne Préparation : 20 minutes Cuisson : 1h10 Ingrédients : – 600 g de quasi de veau sous la mère – 3 cuil. à soupe d’huile d’olive – 2 poivrons rouges – 2 poivrons verts – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 50 g de beurre – 1,5 l de sagarno… Lire la suite »Axoa de veau au Sagarno, compote de pomme au piment d’espelette

Soupe de poires au Sagarno et aux épices

Soupe de poires au Sagarno et aux épices pour 4 personnes Ingrédients : – 4 poires– 1 bouteille de Sagarno– 1 citron non traité– 1 bâton de canelle– 1 gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur– 4 grains de cardamone– 2 étoiles de badiane (anis étoilé)– 1 pincée de gingembre en poudre– 8 grains de poivre Préparation : Brossez le citron sous… Lire la suite »Soupe de poires au Sagarno et aux épices